Một bữa sáng lành mạnh để bắt đầu một ngày mới mang lại lợi ích rất to lớn về sức khỏe cho tất cả mọi người. Đặc biệt là với những người mắc bệnh đái tháo đường. Đã có rất nhiều chứng cứ chứng minh rằng một bữa sáng lành mạnh sẽ giúp giảm cân và ảnh hưởng tích cực tới kiểm soát đường huyết và độ nhạy cảm insulin của cơ thể.
Bỏ qua bữa sáng cũng là yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Chính vì vậy việc duy trì ăn sáng thường xuyên và đều đặn cũng là một cách đề giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.
Dưới đây là một số chia sẻ của chúng tôi về việc bữa sáng cho người bệnh đái tháo đường như thế nào là tốt và hợp lý.
Mục lục
Hãy kiểm soát tốt lượng carb mà bạn tiêu thụ
Tất cả những người bệnh đái tháo đường đều nên biết con số này, chính là lượng carbohydrates mà mình nên ăn mỗi bữa ăn. Bởi vì con số này mang tính cá nhân hóa rất cao, nên bạn cần trao đổi với bác sĩ để tìm ra lượng carbohydrates tiêu thụ phù hợp với bản thân mình. Mục tiêu mỗi bữa ăn của bạn có thể được thể hiện bằng số grams carbohydrates mỗi bữa ăn hoặc lượng chất trao đổi mỗi bữa.
Nhận biết được nhu cầu của chính bản thân mình là rất quan trọng để bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn hợp lý. Mục tiêu carbohydrates tiêu thụ mỗi bữa là cá nhân hóa cho từng người và phụ thuộc vào sở thích, mục tiêu kiểm soát đường huyết, thuốc và rất nhiều các yếu tố khác. Ví dụ như có người bệnh đái tháo đường lại có tình trạng kháng insulin nhiều hơn vào buổi sáng chẳng hạn.
Một khi bạn đã biết được mục tiêu của mình, thì tiếp theo hãy dự trữ trong bếp các loại thức ăn thân thiện với bệnh đái tháo đường. Bữa sáng rất quan trọng nên hãy chuẩn bị trước và dự trữ đồ ăn để tránh phải ăn một cách vội vàng vào buổi sáng nhé.
Trứng
Trứng luộc chín là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn di chuyển đi xa. Ăn trứng luộc giúp tiết kiệm thời gian vào buổi sáng.
Mặc dù người bệnh đái tháo đường có nguy cơ cao hơn mắc các bệnh về tim mạch, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần không ảnh hưởng đáng kể tới nồng độ cholesterol máu, thậm chí trong trứng chứa nhiều omega – 3 còn rất tuyệt vời cho sức khỏe.
Yến mạch
Bột yến mạch không đường cũng là một món ăn sáng rất tuyệt vời. Chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản, tiện lợi mà các nghiên cứu còn cho thấy yến mạch giúp giảm sự kháng insulin ở một số trường hợp. Các loại đồ ăn kèm yến mạch như đậu, sữa chua Hy Lạp hay quả mọng sẽ bổ sung thêm chất xơ và protein. Tất cả những thành phần trên đều chỉ làm tăng đường huyết một cách từ từ chứ không gây tăng đường huyết đột ngột.
Để tiện lợi hơn cho công tác chuẩn bị thì bạn hãy nấu yến mạch đủ dùng trong vài ngày, sau đó bảo quản thành nhiều khẩu phần riêng trong tủ lạnh nhé.
Muesli
Bột ngũ cốc sống, ví dụ như Muesli cũng là một lựa chọn khác cho bữa sáng của bạn. Những loại này chứa nhiều chất kháng tinh bột, giúp giảm lượng carbohydrates đi vào máu. Từ đó chất kháng tinh bột rất tốt cho đường ruột, vi khuẩn đường ruột và các trường hợp kháng insulin.
Bánh xốp nướng
Bánh nướng làm từ ngũ cốc nguyên hạt cũng là lựa chọn cực kỳ tốt. Bánh nên được làm từ những nguyên liệu sau:
- Bơ đậu phộng
- Bơ hạnh nhân
- Quả bơ
- Phô mai ít béo
Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp không đường hoặc không chất béo ăn cùng với hoa quả là món ngon tuyệt vời để chào buổi sáng. Sữa chua Hy Lạp chứa nhiều protein và ít carbohydrates hơn sữa chua thông thường. Vì vậy đây chính là lựa chọn tuyệt vời cho người bệnh đái tháo đường.
Trứng ốp lết
Là một lựa chọn tốt cho bữa sáng, đặc biệt nếu bạn ăn ở nhà hàng. Một phần trứng ốp chứa ít nhất 6 grams protein. Khi ăn món trứng ốp thì hãy bỏ thịt xông khói, xúc xích và pho mát sang một bên và thay vào đó là bơ, rau quả mà bạn yêu thích
Bánh mỳ nướng hoặc bánh kếp Pháp
Nếu bạn muốn ăn bánh mỳ nướng hoặc bánh kếp Pháp cho bữa sáng thì bạn nên chọn loại bánh mỳ được làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Loại bánh này bạn cũng có thể làm tại nhà được. Tuy nhiên hãy để ý tới khẩu phần và đồ ăn kèm. Hãy dùng bánh cùng với một thìa bơ đậu hoặc trái cây không đường nhé.
Cottage cheese
Cottage cheese hay pho mát làm từ sữa đã được gạn kem là một lựa chọn tuyệt vời. Cũng giống như sữa chua, bạn nên ăn cùng hoa quả, hạnh nhân để có một bữa ăn cân bằng
Lời khuyên dành cho bạn
Không quan trọng là bạn ăn gì, mà điều quan trọng là bạn phải đo đường huyết trước khi ăn và 2h sau khi ăn để hiểu được xem cơ thể bạn phản ứng với bữa ăn, thức ăn ra sao. Nếu đường huyết lúc đói của bạn vào buổi sáng tăng cao thì có nhiều yếu tố ảnh hưởng như giấc ngủ không sâu, căng thẳng hoặc do bạn dùng không đủ thuốc.
Nếu vào buổi sáng đường huyết của bạn cao không có nghĩa là bạn bỏ bữa sáng nhé. Có rất nhiều cách để ăn sáng mà vẫn giúp bạn kiểm soát tốt đường huyết.
