Cải xoăn (kale) là gì? Tác dụng của cải xoăn với da, tóc và sức khỏe?

Bạn có biết loại rau nào được mệnh danh là “nữ hoàng của rau xanh” không?

Đó chính là cải xoăn (Kale). Nó có chứa tất cả những hợp chất có lợi mà bạn cần và việc của bạn là sẵn sàng tiêu thụ nó.

Nhưng trước khi bạn làm như vậy, hãy đọc bài viết này để biết nguyên nhân vì sao nó được mệnh danh như vậy và tại sao bạn lại cần nó.

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn:

• Cải xoăn là gì? Tại sao nó lại tốt?
• Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn
• Bất kỳ sự thật thú vị về cải xoăn
• Lợi ích của cải xoăn
• Cách lựa chọn và lưu trữ
• Lời khuyên về việc sử dụng cải xoăn
• Làm thế nào để kết hợp cải xoăn vào chế độ ăn uống của bạn
• Cải xoăn có tác dụng phụ gì?

Nào! Chúng ta cùng bắt đầu thôi!

Cải xoăn là gì? Tại sao nó lại tốt?

Cải xoăn là một trong những loại rau phổ biến, là họ hàng của rau cải bắp.

Nó được xem có họ hàng gần với các loại rau họ cải như: bắp cải, bông cải xanh, súp lơ, rau xanh collard và cải bruxen.

Cải xoăn là cây thân thảo, sống lâu năm với thân cao từ 1 – 1,5m. Lá cải xoăn có thể màu xanh hoặc tím, xoăn tít, cuống lá dài, có màu theo lá. Sau khi gieo trồng, rau cải xoăn có thể thu hoạch sau 70 – 90 ngày.

Cải xoăn thô thường có vị đắng. Cải xoăn nấu chín có thể có vị như bông cải xanh, nhưng thậm chí nó cũng có thể hơi đắng.

Nhưng tại sao nó lại tốt?

Kale có lượng calo thấp, nó có nhiều chất xơ và không chứa chất béo. Tất cả những điều này là lý tưởng để có một sức khỏe tốt.

Nhưng đó không phải là tất cả.

Nó được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, một số vitamin và khoáng chất như magiê và folate. Nó còn chứa đựng các hợp chất có lợi với tính chất dược liệu đáng chú ý.

Có 4 loại cải xoăn phổ biến:

• Curly kale là loại phổ biến nhất. Nó có hương vị hạt tiêu và rất dễ chịu khi cho vào miệng.
• Lacinato kale, còn được gọi là cải xoăn Tuscan hoặc cải bắp Tuscan hoặc cải xoăn khủng long. Nó có lá màu xanh đậm và hẹp.
• Redbor ckale, có lá gợn sóng, có màu đỏ đậm đến màu tím.
• Cải xoăn Nga, còn được gọi là cải xoăn Siberia, có lá dẹt và viền bao quanh và là loại khó tìm nhất.

Nguồn gốc của cải xoăn

Đừng lo lắng. Mình sẽ không làm bạn nhàm chán với quá nhiều thông tin về lịch sử.

Cải xoăn là loại rau xanh phổ biến nhất ở châu Âu cho đến cuối thời Trung cổ. Nó cũng được sử dụng để làm thuốc. Disocorides, một bác sĩ và nhà thực vật học người Hy Lạp, đã viết trong một trong những cuốn sách của mình rằng cải xoăn cũng có thể được sử dụng để điều trị các vấn đề về đường ruột.

Kale đến Bắc Mỹ vào thế kỷ 16, nơi nó được thực dân đưa vào. Vào một thời điểm sau đó, cải xoăn Nga đã được đưa đến (bởi các thương nhân Nga) Canada và Hoa Kỳ.

Điều quan trọng là phải biết cải xoăn chứa những gì. Đây mới chính là điều tạo nên giá trị của nó. Hãy tiếp tục nào!

Thành phần dinh dưỡng của cải xoăn (Kale) là gì?

Yếu tố	Giá trị dinh dưỡng		Phần trăm nhu cầu dinh dưỡng đề nghị
Năng lượng	50 Kcal		2,5%
Carbohydrate	10,01 g		8%
Protein	3,30 g		6%
Tổng chất béo	0,70 g		3%
Cholesterol	0 mg		0%
Chất xơ thực phẩm	2,0 g		5%
VITAMIN
Folates		29 µg		7%
Niacin		1.000 mg		6%
Axit pantothenic		0,091 mg		1,5%
Pyridoxin		0,271 mg		21%
Riboflavin		0,130 mg		10%
Thiamin		0,10 mg		9%
Vitamin A		15376 IU		512%
Vitamin C		120 mg		200%
Vitamin K		817 µg		681%
Điện giải
Natri		43 mg		3%
Kali		447 mg		9,5%
Khoáng chất
Canxi		135 mg		13,5%
Đồng		0,290 mg		32%
Sắt		1,70 mg		21%
Magiê		34 mg		8,5%
Mangan		0,774 mg		34%
Photpho		56 mg		8%
Selen		0,9 µg		1,5%
Kẽm		0,44 mg		4%
Dưỡng chất thực vật
Carotene-ß		9226 µg		–
Crypto-xanthin-ß		0 µg		–
Lutein-zeaxanthin		39550 µg		–

Một chén cải xoăn thô chứa khoảng 34 calo. Nó chứa 2,2 gram protein, 0,5 gram chất béo và 1,3 gram chất xơ. Các chất dinh dưỡng khác bao gồm:

• 547 microgam vitamin K (684% DV)
• 10300 IU vitamin A (206% DV)
• 80 miligam vitamin C (134% DV)
• 0,5 miligam mangan (26% DV)
• 0,2 miligam đồng (10% DV)
• 0,2 miligam vitamin B6 (9% DV)
• 91 miligam canxi (9% DV)
• 299 miligam kali (9% DV)
• 1,1 miligam sắt (6% DV)
• 22,8 miligam magiê (6% DV)
• 19,4 microgam folate (5% DV)

Một số sự thật thú vị về cải xoăn

• Hầu hết cải xoăn ở Hoa Kỳ được sản xuất tại California.
• Trong tiếng Tây Ban Nha, cải xoăn được gọi là col rizada.
• Khi nấu ăn, cải xoăn không bị phá hủy bất kỳ chất dinh dưỡng nào của nó.
• Ngành nông nghiệp cải xoăn tăng trưởng đáng kinh ngạc 57% từ năm 2007 đến 2012.
• Những người nổi tiếng Hollywood như Angelina Jolie, Katy Perry và Jessica Alba được biết là tiêu thụ cải xoăn không chỉ để cảm thấy tốt hơn mà còn để duy trì vóc dáng nuột nà của họ.
• Sau khi đông lạnh, cây cải xoăn trở nên ngọt hơn.
• Thomas Jefferson được cho là đã thử nghiệm một số loại cải xoăn trong khu vườn của ông vào đầu những năm 1800.

Tác dụng của cải xoăn là gì?

Kale siêu giàu chất chống oxy hóa, vitamin K, A và C và các khoáng chất khác như sắt. Các chất chống oxy hóa và các duưỡng chất thực vật giúp ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm như ung thư, bệnh tim và viêm. Vitamin K bảo tồn xương trong khi vitamin A tăng cường sức khỏe thị lực. Và các chất chống oxy hóa và vitamin C cải thiện sức khỏe của da và tóc.

1. Chống ung thư

Chất diệp lục trong cải xoăn (và các loại rau xanh khác) giúp cơ thể không hấp thụ các hợp chất gọi là amin dị vòng. Đây là những hóa chất liên quan đến ung thư, được sản xuất trong khi nướng thực phẩm có nguồn gốc động vật ở nhiệt độ cao.

Cơ thể con người không thể hấp thụ nhiều chất diệp lục. Vì vậy, khi chất diệp lục này liên kết với các chất gây ung thư, nó cũng ngăn chặn chúng hấp thụ vào cơ thể.

Theo Viện Ung thư Hoa Kì, các loại rau họ cải như cải xoăn giúp chống ung thư. Chúng cũng chứa glucosinolates, có vai trò trong phòng chống ung thư.

2. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Kale chứa các hợp chất cô lập axit mật, có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Kale cũng đặc biệt giàu vitamin C và K (hơn cả rau bina). Nó cũng chứa axit béo omega-3. Tất cả các chất dinh dưỡng này đều tốt cho tim mạch. Chúng thậm chí còn giúp giảm cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt.

Lutein trong cải xoăn, theo một nghiên cứu ở Los Angeles, có thể bảo vệ chống lại giai đoạn đầu của chứng xơ vữa động mạch. Một hợp chất không phổ biến khác trong cải xoăn là glucoraphanin, chất kích hoạt một loại protein phản ứng đặc biệt là Nrf2. Protein này tạo ra một lớp phủ trong động mạch của bạn và ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám.

Kali trong cải xoăn giúp hạ huyết áp. Magiê trong thành phần của nó cũng giúp ích trong khía cạnh này.

3. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Một chén cải xoăn tươi xắt nhỏ chứa khoảng 0,6 gram chất xơ, một chất dinh dưỡng làm giảm mức đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường loại 1. Ngay cả những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cũng có thể thấy lượng đường trong máu được cải thiện.

Theo một nghiên cứu của Nhật Bản, việc ăn cải xoăn có thể ngăn chặn sự gia tăng nồng độ glucose trong máu sau bữa ăn.

4. Kháng viêm

Đây có thể là tính chất có lợi nhất của cải xoăn. Trong cơ thể cần có sự cân bằng giữa axit béo omega-3 và omega-6. Kale thúc đẩy sự cân bằng này. Nó chứa cả omega-3 và omega-6 với tỷ lệ khoảng 1:1.

Những đặc tính chống viêm của cải xoăn cũng làm cho nó trở thành một thực phẩm lý tưởng để giảm bớt các triệu chứng viêm khớp. Trong một nghiên cứu khác, cải xoăn và các loại rau khác từ họ cải bắp có tác động tích cực đến các tế bào ruột bị ảnh hưởng bởi tình trạng viêm.

5. Chống oxy hóa

Cải xoăn chứa đầy chất chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa trong cải xoăn bao gồm vitamin C, beta-carotene, và các flavonoid và polyphenol khác. Các chất chống oxy hóa quan trọng khác trong cải xoăn là quercetin và kaempferol. Tất cả các chất chống oxy hóa này vô hiệu hóa các gốc tự do có hại gây tăng tốc độ lão hóa, thậm chí dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim.

Các chất chống oxy hóa trong cải xoăn cũng có thể giúp tăng cường tâm trạng và chống trầm cảm.

6. Hỗ trợ thải độc tố

Điều này có thể được quy cho chất xơ trong cải xoăn. Nó giúp đi ngoài đều đặn và giúp cơ thể giải độc. Và không chỉ cải xoăn, tiêu thụ thực vật nói chung, có thể hỗ trợ giải độc và cải thiện sức khỏe gan.

7. Cải thiện sức khỏe xương

Vì cải xoăn rất giàu kali, nên nó được cho rằng có thể bảo tồn mật độ xương. Nghiên cứu cũng cho thấy sự thiếu hụt vitamin K có thể liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn. Kale rất giàu vitamin K, với một khẩu phần cung cấp khoảng 684% giá trị hàng ngày. Vitamin C trong cải xoăn cũng giúp cải thiện kết cấu xương.

Cải xoăn chứa beta-carotene, tiền chất của vitamin A. Cơ thể chuyển đổi nó thành vitamin A để sử dụng. Vitamin A đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với việc tiêu thụ quá nhiều vitamin A vì nó có liên quan đến việc tăng nguy cơ gãy xương. Mặt khác, beta-carotene là dạng vitamin A tốt nhất có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe của xương.

8. Thúc đẩy tiêu hóa

Kale có nhiều chất xơ và nước, cả hai đều cần cho việc tiêu hóa hợp lý. Chúng cũng ngăn ngừa táo bón và tăng cường sức khỏe của đường tiêu hóa. Vitamin B và vitamin C trong cải xoăn thúc đẩy sự hấp thụ sắt – một chất dinh dưỡng khác giúp giải phóng năng lượng từ thực phẩm.

Nhưng bạn hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng cải xoăn để điều trị các vấn đề tiêu hóa. Một số người đã báo cáo cải xoăn gây khó tiêu do mức độ chất xơ cao.

9. Tăng cường sức khỏe thị giác

Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Hoa Kì, cải xoăn là một trong những thực phẩm có thể thúc đẩy sức khỏe thị lực. Điều này là do sự hiện diện của lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho sức khỏe thị lực. Cơ thể chúng ta không tự tổng hợp được 2 chất này, nhưng may mắn thay, cải xoăn làm tốt điều đó. Hai chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt nghiêm trọng như thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác và đục thủy tinh thể.

Một khảo sát khác đã chỉ ra rằng những người trong độ tuổi từ 40 đến 59 có thể giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng bằng cách thêm cải xoăn (và các loại rau lá xanh khác) vào chế độ ăn uống của họ.

10. Tăng cường sức khỏe não bộ

Điều này là hiển nhiên. Minh không cần nhấn mạnh tầm quan trọng của omega-3 đối với sức khỏe não bộ nữa. Ngoài ra, omega-3 có thể giúp hạ đường huyết, đường huyết cao gây suy yếu các tế bào não và làm suy giảm sức khỏe thần kinh.

Chúng ta còn có vitamin K trong cải xoăn. Chất dinh dưỡng này là cần thiết cho việc sản xuất sphingolipids – một chất béo chuyên biệt chịu trách nhiệm về cấu trúc của các tế bào não.

Vitamin B6, sắt và folate trong cải xoăn – tất cả đều cần thiết cho việc sản xuất dopamine và serotonin (cả hai đều có thể giúp chống trầm cảm). Vì vậy, cải xoăn là một thực phẩm của não.

Một lần nữa, vì cải xoăn rất giàu folate, nó giúp phát triển trí não của trẻ sơ sinh. Ăn cải xoăn cũng có thể giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh. Nó hỗ trợ sự hình thành các ống thần kinh và đảm bảo sự phát triển đầy đủ của khuôn mặt và trái tim.

11. Giảm mệt mỏi

Kale và các loại rau họ cải khác chứa isothiocyanates, kích hoạt Nrf2. Và Nrf2 tạo ra ty thể, bộ phận giúp chuyển đổi glucose thành ATP.

Được rồi, quá nhiều về cơ chế sẽ làm bạn thêm rắc rối. Nói một cách đơn giản – bạn càng có nhiều ty thể trong hệ thống của mình, cơ bắp của bạn sẽ hoạt động tốt hơn và bạn sẽ cảm thấy ít mệt mỏi hơn.

12. Tăng cường sức khỏe miễn dịch

Sức khỏe tốt xuất phát từ một hệ thống miễn dịch tốt. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn mạnh khỏe, các tế bào của bạn sẽ ổn. Và nếu các tế bào ổn, bạn sẽ ổn thôi.

Hàm lượng vitamin C cao là điều chúng ta phải xem xét khi muốn tăng mức độ miễn dịch. Và folate trong cải xoăn là một chất tăng cường miễn dịch khác.

Đây là một mẹo nhỏ – lá cải xoăn càng đậm thì càng chứa nhiều chất chống oxy hóa (giúp tăng khả năng miễn dịch của bạn).

13. Hỗ trợ giảm cân

Người ta cần nạp ít calo hơn so với calo sử dụng để giảm cân. Ăn thực phẩm có mức calo thấp có thể giúp ích trong khía cạnh này – đó là cải xoăn. Một chén cải xoăn chỉ chứa khoảng 33 calo.

Ngoài ra, chất xơ trong cải xoăn ngăn chặn sự thèm ăn của bạn và không khuyến khích ăn quá nhiều. Quan trọng hơn, cải xoăn đậm đặc chất dinh dưỡng. Nếu bạn đang ăn kiêng giảm cân, bạn sẽ hạn chế ăn món này, món kia – và điều này có thể khiến bạn mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng. Với món cải xoăn trên đĩa, mọi thứ sẽ trở nên tốt đẹp.

Và đúng vậy, cải xoăn càng đậm thì càng có nhiều chất dinh dưỡng. Hãy nhớ điều đó!

Nói về giảm cân, công thức cải xoăn đơn giản này có thể giúp đỡ bạn. Tất cả những gì bạn cần là:

• 1 quả chuối thái lát
• 2 chén lá cải xoăn xắt nhỏ
• ½ cốc sữa chua
• 1 muỗng cà phê mật ong và đá viên.

Cho tất cả vào máy xay sinh tố sau đó sử dụng. Chất xơ trong chuối và cải xoăn đóng vai trò giảm cân, protein trong sữa chua mang lại cảm giác no lâu dài. Nó có thể giữ cho bạn no và không khuyến khích ăn quá nhiều trong suốt cả ngày.

14. Thúc đẩy thai kỳ khỏe mạnh

Vitamin K giữ cho các mạch máu mạnh mẽ hơn, và điều này đặc biệt quan trọng trong thai kỳ. Lưu lượng máu cung cấp cho tử cung là rất quan trọng, điều này trở nên dễ dàng hơn với các mạch máu mạnh hơn.

Và vitamin C, như chúng ta đã thấy, tăng cường khả năng miễn dịch. Chất dinh dưỡng cũng nuôi dưỡng em bé bên trong, và nó mang lại cho mẹ thêm sức sống.

Canxi trong cải xoăn có thể đảm bảo em bé của bạn có thể phát triển xương và răng chắc khỏe. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng canxi tìm thấy trong thực vật ít sinh khả dụng hơn so với canxi có trong các sản phẩm sữa và thực phẩm tăng cường khác. Vì vậy, đảm bảo bạn cũng dùng các sản phẩm sữa (và bổ sung canxi theo chỉ định của bác sĩ) trong khi mang thai.

Ngoài ra, như chúng ta đã nói ở trên, folate trong cải xoăn khá quan trọng trong thai kỳ. Nó đảm bảo em bé khỏe mạnh và được sinh ra mà không có bất kỳ dị tật nào.

15. Hỗ trợ đường tiết niệu khỏe mạnh

Vì cải xoăn rất giàu canxi, nó có thể giúp ngăn ngừa sỏi thận và hỗ trợ sức khỏe đường tiết niệu của bạn. Canxi liên kết với các oxalat trong đường tiêu hóa và ngăn chúng bị hấp thụ.

Trong một thời gian dài, cải xoăn bị cáo buộc gây ra sỏi thận. Nhưng các nghiên cứu đã chứng minh khác. Kale thực sự rất ít oxalate. Vì vậy, trừ khi bạn có khả năng ăn một lượng cải xoăn không hợp lý, còn không bạn vẫn sẽ an toàn.

Cải xoăn cũng rất giàu chất sắt, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe thận. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng hầu hết những người mắc bệnh thận cũng bị thiếu chất sắt.

16. Cải thiện sức khỏe của da và tóc

Các vitamin C trong cải xoăn giúp tăng cường sức khỏe làn da của bạn. Các sợi collagen trong da cần vitamin C để được củng cố. Lượng vitamin C thấp có thể làm suy yếu các sợi collagen và ảnh hưởng đến sức khỏe của da. Và vì vitamin C cũng cung cấp sự bảo vệ chống oxy hóa, nó chắc chắn sẽ cứu làn da của bạn khỏi bức xạ tia cực tím có hại.

Chúng ta có vitamin A trong cải xoăn, sự thiếu hụt chất này có thể tác động tiêu cực đến tuyến dầu và tuyến mồ hôi của bạn.

Cải xoăn hoặc thậm chí nước ép cải xoăn, hoạt động tốt để tăng cường sức khỏe của da và tóc. Một nghiên cứu đã chỉ ra, uống nước ép cải xoăn giúp cải thiện nếp nhăn. Nước ép cũng hoạt động như một chất làm sạch da rất tốt. Vì nó giải độc cho làn da của bạn từ bên trong, nên nó giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh.

Rửa mặt bằng nước ép cải xoăn tươi vào buổi sáng có thể là một cách tốt để bắt đầu một ngày của bạn.

Nói về tóc, sắt trong cải xoăn chăm sóc mái tóc của bạn, tăng độ đàn hồi của tóc. Chất sắt trong cải xoăn giúp tóc chắc khỏe hơn trong khi các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa khác chống gàu và khô da đầu. Bạn có thể sử dụng nước ép cải xoăn để gội đầu trước khi xả và sau đó gội đầu.

Các axit béo omega-3 của Kale cũng nuôi dưỡng tóc của bạn và mang lại một kết cấu khỏe mạnh.

Đó là những lợi ích của cải xoăn. Nhưng bạn có biết làm thế nào để chọn đúng loại? Cũng như việc bảo quản nó thì sao?

Như một lời nhắc nhở về việc tối ưu hóa sự hấp thụ canxi và sắt trong cải xoăn, tốt nhất là dùng với axit và dầu. Ví dụ, hấp cải xoăn và thêm một ít dầu ô liu và giấm táo. Nó có vị rất tuyệt và hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng.

Làm thế nào để chọn và bảo quản cải xoăn?

Lựa chọn

Tìm cải xoăn với chùm màu tối và lá nhỏ đến trung bình.

Cải xoăn ẩm, xoăn tít và không héo là tốt nhất, không bị côn trùng cắn

Tránh cải xoăn với lá vàng hoặc nâu.

Vì thân cây cải xoăn cũng có thể ăn được, đảm bảo chúng cũng ở trong tình trạng tốt.

Bảo quản

Lưu trữ cải xoăn trong túi nhựa hoặc bên trong tủ đông.

Lời khuyên về việc sử dụng cải xoăn

Kale là một loại rau mùa đông. Trong trường hợp bạn đang tự hỏi làm thế nào để nấu cải xoăn, hãy tiếp tục đọc.

Lá cải xoăn non ngon hơn trong khi những cái già thì dai và đắng.

Bạn nên thu hoạch cải xoăn trong khi lá còn non và mềm.

Nấu cải xoăn của bạn khi còn đông lạnh vì nó ngon nhất khi không rã đông trước. Nó cần được rửa kỹ trước khi nấu và lá cần được lắc nhẹ sau khi rửa.

Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng ngay, hãy cẩn thận cất cải xoăn của bạn.

Bạn có thể xào nhanh lá cải xoăn non, trong khi những lá trưởng thành cần được đun sôi trong vài phút. Điều này giúp làm mềm cấu trúc cellulose vững chắc.

Sau khi nấu chín, bạn có thể nêm cải xoăn của bạn với một ít dầu ô liu nguyên chất, muối, nước chanh và hạt tiêu.

Nó cũng có thể được sử dụng như một loại topping của pizza, hoặc bạn có thể cắt nhỏ lá và nấu một món súp ngon và bổ dưỡng.

Xào cải xoăn là một cách chế biến dễ dàng khác.

Làm thế nào để kết hợp cải xoăn vào chế độ ăn uống của bạn?

Bạn chỉ có thể thêm cải xoăn vào món salad rau buổi tối. Cải xoăn hấp là lành mạnh hơn.

Súp cải xoăn cũng có thể là tuyệt vời.

Hoặc bạn có thể thêm cải xoăn vào súp của bạn.

Sử dụng lá để có một cốc sinh tố cải xoăn xanh hoặc thêm chúng vào bất kỳ sinh tố nào.

Sử dụng nó để làm kale chips.

Bạn có thể chỉ muốn chuẩn bị một ly sinh tố cải xoăn cho bữa sáng.

Hoặc tốt nhất, bạn thậm chí có thể chuẩn bị một trong vài công thức mình đã liệt kê dưới đây.

Công thức nấu ăn cùng với cải xoăn

1. Cải xoăn nướng (kale chips)

Những gì bạn cần

• 1 bó lá cải xoăn
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Hướng dẫn

• Làm nóng lò nướng của bạn lên 180 độ C.
• Trong khi đó, hãy đặt 1 tờ giấy nến lên khay nướng bánh
• Sau khi loại bỏ lá khỏi thân cây, xé chúng thành những miếng có kích thước vừa ăn.
• Cho lá rửa kỹ vào và đảm bảo chúng đẹp và khô.
• Ướp lá cải xoăn với dầu ô liu và rắc muối nêm đều đặn.
• Nướng lá trong vòng 10 đến 15 phút để chúng có màu nâu và không bị cháy.

Đây là công thức cải xoăn phổ biến nhất và một cốc kale chips chứa chỉ khoảng 130 calo.

2. Bí nướng và salad cải xoăn

 Những gì bạn cần

• 1 quả bí đao
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng đường nâu
• ½ muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• 500 gr cải xoăn thái lát mỏng
• 1 quả dưa chuột gọt vỏ
• ¼ Chén hành đỏ thái lát mỏng
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng nước cốt chanh tươi
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh bơ đậu phộng
• 2 muỗng cà phê gừng tươi
• 1 muỗng canh nước

Hướng dẫn

• Đầu tiên, làm nóng lò nướng đến 200 độ C.
• Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt quả bí ngô thành những miếng dài khoảng 2,5 cm
• Rắc dầu ô liu, đường nâu, muối và hạt tiêu. Nướng trong 25 phút.
• Lấy ra khỏi lò và để nguội.
• Dùng kèm với cải xoăn, dưa chuột và hành tây đỏ.
• Xay nhuyễn nước tương, nước cốt chanh tươi, đường, dầu mè, bơ đậu phộng, gừng tươi và nước trong máy xay.
• Thêm nước xốt này vào món salad.

3. Cải xoăn xào với táo và thịt xông khói

Những gì bạn cần

• 4 lát thịt xông khói
• 1 củ hành tây thái lát
• 1 quả táo cắt lát
• 1 bó lá cải xoăn vừa
• 1 muỗng cà phê mỗi muối kosher và hạt tiêu đen
• 1 muỗng canh giấm táo

Hướng dẫn

• Lấy một cái chảo và đặt nó trên lửa vừa.
• Chiên thịt xông khói cho đến khi nó giòn – việc này có thể mất khoảng 6 đến 8 phút.
• Cho thịt xông khói ra đĩa trải giấy thấm dầu.
• Để thịt xông khói nguội rồi cắt vụn.
• Thêm hành tây và táo vào dầu thịt xông khói trong chảo và nấu trong 4 đến 6 phút cho đến khi mềm.
• Thêm cải xoăn và nêm gia vị với 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu và nếm xem đã vừa ăn chưa.
• Nấu món này cho đến khi cải xoăn mềm ra – điều này có thể cần thêm 8-10 phút.
• Cuối cùng, trộn vào thịt xông khói và giấm và thưởng thức.

Mặc dù cải xoăn có rất nhiều lợi ích, nhưng nó cũng có những tác dụng phụ.

Tác dụng phụ của cải xoăn là gì?

Tăng kali máu

Vì cải xoăn rất giàu kali, nên ăn quá nhiều có thể gây ra một tình trạng gọi là tăng kali máu. Điều này có thể gây đau ngực, yếu cơ và tiêu chảy.

Suy giáp

Cải xoăn chứa goitrogens có thể tương tác với thuốc tuyến giáp. Do đó, nếu bạn có bất kỳ vấn đề về tuyến giáp, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Tốt nhất nên uống thuốc tuyến giáp xa khỏi bữa ăn với cải xoăn trong khoảng bốn giờ.

Các vấn đề khi mang thai và cho con bú

Uống cải xoăn với số lượng bình thường có thể có lợi ích lớn trong khi mang thai và cho con bú. Nhưng mình không biết những gì có thể xảy ra nếu chúng vượt quá.

Ngoài ra, nơi bạn mua cải xoăn cũng là một vấn đề. Lợi ích của cải xoăn cũng phụ thuộc vào bạn mua nó từ đâu. Đảm bảo bạn sẽ dùng cải xoăn hữu cơ vì đây là một trong những cây trồng tiếp xúc với thuốc trừ sâu nặng.

Theo Environmental Working Group, cải xoăn phi hữu cơ đôi khi có thể chứa tới 51 loại thuốc trừ sâu (theo các nghiên cứu được thực hiện năm 2008).